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Produits régionaux

Des saveurs et des savoirs

  • Chapitre des Francs Cacous

    Chapitre des Francs Cacous

Le Cacou, spécialité parodienne

La confrérie de Francs Cacous fait revivre les traditions culinaires. Elle est la garante du "bien boire et du manger" et fait valoir la gastronomie parodienne, charolaise et bourguignonne. Chaque année la confrérie anime son chapitre lors du deuxième week-end de juin.


La recette du Cacou :
Les ingrédients pour 6 à 8 personnes :

  • 500 gr de cerises noires non dénoyautées
  • 100 gr de farine
  • 3 œufs
  • 150 gr de sucre en poudre
  • 20 cl de lait entier
  • 1 pincée de sel


La recette :

  • Délayer peu à peu la farine avec les œufs, le sucre en poudre et le sel.
  • Tout en travaillant, ajouter progressivement le lait.
  • Beurrer le moule et le fariner. Jeter le surplus de farine qui n'a pas collé au beurre.
  • Déposer les cerises non dénoyautées dans le moule et recouvrir de la préparation.
  • Enfourner 45 minutes thermostat 6

Important :
Les cerises non dénoyautées préservent tout l'arôme du fruit et confèrent toute son originalité au Cacou.

  • Accord parfait nouvelleetiquette

Le fromage de chèvre Charolais

Depuis 2010, le Charolais est reconnu d'Appellation d'Origine Contrôlée, car au-delà des races bovines et ovines, le charolais est aussi un fromage. La preuve en est : les bocages de notre territoire abritent la première zone de fabrication de fromages fermiers de France.

Comment le reconnaître ?
Le charolais est généreux, c'est l'un des plus gros fromages de chèvres (il pèse de 250 à 310 grammes). Il possède une croûte légèrement crème, blanche ou bleutée et sa saveur est douce.
Un charolais s'affine pendant 16 jours mais on peut le garder plusieurs mois.
C'est un régal pour les papilles !

Pour tout savoir sur ce fromage cliquer ici

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La race charolais et son AOC : le Bœuf de Charolles

L'histoire de l'appellation " Bœuf de Charolles ", devenue Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) en 2010, est une belle histoire qui a pris le temps de mûrir et de s'enrichir, comme tout ce qui se fait de grand et de durable dans la vie. Le Syndicat de Défense et de Promotion de la Viande de Bœuf de Charolles s'est créé en 1993. 17 ans d'efforts ont été nécessaires à la fixation des critères, des moyens de contrôles et des caractéristiques d'expertise, tout au long d'une grande chaîne d'excellences et de qualités solidaires mises au service d'une production de viande unique.
Pour prétendre à l'AOC, le Bœuf de Charolles a dû satisfaire à la fois à 3conditions obligatoires concernant sa race, son terroir et son mode d'élevage.

Pour tout savoir sur le bœuf de Charolles.