Le cacou, une institution parodienne

Tout commence au XIVe siècle, quand la peste noire ravage Paray-le-Monial. Parmi les rares survivants, un certain Lucas Coup et sa compagne font le choix du courage plutôt que du désespoir : au lieu de fuir, ils décident de rester et de repeupler la ville. Leur histoire se répand de cité en cité, si bien qu'elle finit par atteindre les oreilles du roi Charles VI. Intrigué, il charge le duc de Bourgogne de lui présenter ce "Cas Coup" à Paris. Dès lors, les habitants de Paray sont surnommés "Cacous", et le fils aîné de Lucas obtient le droit de porter officiellement ce nom. Une place du centre historique lui rend hommage encore aujourd'hui.

Depuis plusieurs décennies, la Confrérie des Francs-Cacous veille à perpétuer cet héritage. Sa mission : faire vivre et rayonner la gastronomie parodienne, charolaise et bourguignonne, autour du principe fondateur du "bien boire et bien manger".

Chaque année le deuxième week-end de juin, la confrérie anime l'un des temps forts de la ville : un grand défilé dans les rues du centre-ville, en costume traditionnel, sous les yeux des habitants et des visiteurs. La journée est aussi l'occasion d'un concours du meilleur cacou, où les participants rivalisent de talent et de gourmandise. Les meilleurs d'entre eux sont intronisés membres de la confrérie lors d'une cérémonie qui mêle solennité et bonne humeur. Et pour les plus adroits, il paraît même qu'un concours de lancer de noyau clôture les festivités !