Produits réginonaux

Dans le Charolais, berceau de la race, les éleveurs accordent un soin particulier à la géologie du terrain et en particulier aux prés de finition où paissent les troupeaux. Reconnue en Appellation d'origine contrôlée en 2010 puis Appellation d'origine protégée en 2014, cette viande d'exception tire sa qualité des herbages du bocage et d'un savoir-faire ancestral. Rouge vif et finement persillée, sa texture tendre offre une jutosité remarquable avec une saveur légèrement acidulée. Les bovins grandissent paisiblement dans les pâturages vallonnés avant leur engraissement sur les meilleures parcelles du territoire. À déguster en côte, faux-filet ou pièces du boucher, le Bœuf de Charolles AOP révèle toute sa typicité à la cuisson.

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Cette terre d'élevage et de bocages, riche en biodiversité, permet également la production de miels de belle qualité. Les apiculteurs locaux installent leurs ruches dans les prés, le long des haies fleuries et à l'orée des forêts, où les abeilles butinent une flore généreuse et préservée. De l'acacia délicat au miel de fleurs sauvages, du châtaignier corsé au miel de printemps parfumé, chaque récolte artisanale reflète les saisons. Ces miels artisanaux se dégustent nature sur une tartine, subliment un fromage de chèvre ou adoucissent une tisane.